Comidinhas em SAJ: Mercadão Café

Bienvenida "Sexta - feira"....

Hoje temos o lançamento de uma nova sessão de posts com minhas impressões e dicas de lugares pra  comer e o que comer aqui em SAJ. Seguirei, mais ou menos, a linha de três blogs que eu amo e sigo frequentemente  e que também super indico pra todo mundo que mora ou passeia por Salvador, são eles:

http://www.mastigandoemsalvador.com.br/

http://www.comerrezando.com/

http://ondecomeremsalvador.com.br/

O nosso primeiro post será sobre o Mercadão Café, que fica no Shopping Itaguari, térreo. O ambiente é super agradável, além de lindo. Não tem uma especialidade única, serve desde massas, a sanduíches, passando por grelhados e agora tem comida japonesa de terça a sábado!

Sempre peço um grelhado de filé ou o salmão, vem no ponto ideal, os acompanhamentos são básicos, mas bem gostosos. A comida japonesa é bem saborosa e tudo bem fresquinho, provei o Yakissoba e adorei!

Para petiscar a costelinha suína assada é fenômenal!! Vem molinha e bem assadinha, acompanha molho barbecue, farofa e vinagrete, boa pedida para acompanhar o Chopp gelado que eles servem lá.

Outro petisco é o filézinho poivre, vem acompanhado de torradas super crocantes e amanteigadas... deli deli!!

Então a comida é deliciosa,o lugar super aconchegante, o preço podia ser menor, a única coisa que deixa a desejar é a demora de sair os pedidos, na hora do almoço só vá se tiver um tempinho pra esperar!!

Enfim... é uma excelente opção aqui na nossa City!!

Beijão!

Linguicinha Caramelada com Cidra e pão "lascado".

A sogra da minha amiga Nanda veio com essa receitinha, e de pronto ela passou a fazer parte do nosso cardápio de petiscos para acompanhar a cervejinha gelada do fds!

Pesquisando na net, vi que está disponível no endereço:

http://receitasnarede.com/receita/linguica-cozida-na-cidra,

Mas vou deixar ela aqui com minhas pequenas alterações...

Linguicinha Caramelada com Cidra e pão "lascado".

3 pacotes de josefina cortada em rodelas da altura de um dedo.
1 garrafa de cidra
3 cebolas roxas cortada em rodelas finas
2 dentes de alho amassados.
Pão francês pra "lascar" na mão.

O melhor vem agora... o modo de fazer!!

Coloca tudo na panela tampa e espera caramelizar, demora quase 1 hora, é bom ter cuidado pra não secar muito, fica com aspecto de doce de banana.

Sem dúvida surpreende qualquer um!!

Pão de Manjericão e Gorgonzola.

Eu, simplesmente, não consigo viver sem manjericão!! Amo lá do fundo meu paladar!! E esse combinação com gorgonzola, surpreende de verdade, mas o que mais gostei nessa receita, além do resultado claro, foi o modo de fazer, tem coisa mais prática que o nosso queridinho "liquidificador"??
Pra quem me conhece, não sou muito fã de medidas e passo a passo, logo essa receitinha não é minha, uma amiga me indicou e agora compartilho com vocês.

Copiado do site: http://www.finna.com.br/pao-de-manjericao-com-gorgonzola/

Ingredientes:

• 5 xícaras de farinha de trigo Finna sem fermento
• 3 ovos
• 500g de gorgonzola esmigalhado
• 2 copos d’água
• 1 copo de azeite de oliva extra virgem
• 3 colheres de açúcar
• 1 cebola roxa
• 2 dentes de alho
• 1 envelope de fermento biológico
• 1 buquê de manjericão fresco

Você faz assim:

Primeiro você vai bater bem no liquidificador todos os ingredientes, menos a farinha de trigo e o fermento, até ficar homogêneo. Depois você acrescenta o fermento e pulse um pouco, bem de levinho, para misturar bem à massa.

Agora, uma dica bacana: sabe por que vamos usar farinha de trigo sem fermento? Porque aqui o fermento tem que ser colocado separado, para não maltratar a massa. Isso é muito importante, tá?

Depois, em uma tigela bem grande, coloque a farinha de trigo Finna, abra um buraco no meio, ponha a mistura e mexa com uma colher de pau em movimentos circulares até ficar bem homogêneo e bem bonito.

Agora é hora de untar e enfarinhar a fôrma. Vamos usar duas formas de bolo inglês, tá? Encha cerca de 1/3 da fôrma com a massa e depois cubra cada uma com uma camada beeem grossa de gorgonzola, cerca de 250g para cada pão, para ele ficar bem derretido e suculento na hora de servir, huuum… Feito isso, é só cobrir a camada de queijo com outra de massa, ocupando 2/3 das formas.

Uma dica muito importante: tem que sobrar espaço na fôrma, senão a massa pode derramar! O pão cresce bastante, então, deixe um espacinho. Você também pode colocar outra fôrma por baixo das duas de bolo inglês, só para não sujar o forno, caso a massa transborde e derrame. Fica a dica!

Agora deixe a massa descansar e crescer por 1 hora, depois leve ao forno médio pré-aquecido por mais ou menos 30 a 40 minutos. Quando subir aquele cheirinho bom de pão quentinho, é hora de servir!

SUNOMONO

Trouxe hoje uma receitinha deliciosa e refrescante, eu particularmente não gosto do pepino normal, mas esse japinha me agrada muuuito!!

O sunomono é fácil e delicioso!!

Sunomono
Ingredientes

2 pepino japonês fatiado bem fino
4 bastões de kani kama
1 colher (sopa) de gergelim torrado ( não tinha em casa)

Depois de fatiados os pepinos devem ser colocados numa peneira, temperados com sal e deixados pra desidratar por uns 15 minutos.
Desfie o kani kama, reserve.

Calda
4 colhers (sopa) de vinagre de arroz (eu coloquei o de maçã mesmo e deu certo)
2 colheres (sopa) de açucar (parece muito, mas não é)
2 colheres (sopa) de água
1 colher (chá) de sal

Coloque os ingredientes numa panelinha e leve ao fogo médio até que o sal e o açúcar tenham derretido totalmente, sem deixar ferver. Retire do fogo e deixe esfriar.
Numa saladeira coloque os pepinos lavados, o kani kama, e sobre eles derrame o molho já frio.( como o vinagre de maçã é mais forte, e eu estava com pressa... joguei 2 pedrinhas de gelo no molho e deixei 5 min. no congelador)
Misture com cuidado e leve para gelar por meia hora.( eu não esperei ...)
Antes de servir salpique o gergelim torrado sobre a salada.

Adaptado de
http://pt.petitchef.com/receitas/sunomono-com-kani-kama-fid-288988

Petisquinho!!

Oi!!!!!!!!

A dica de hoje é pra salvar a gente quando chega alguém, inesperadamente ou esperadamente, na nossa casa, surpreendente e deliciosa!*
No que será que dá essa misturinha????

Receitinha

Doritos ( eu gosto do tradicional)
1 pote de cream cheese
Geléia de frutas vermelhas ou amora (ou a que tiver em casa)
Amendoim torrado, castanha do pará ou qualquer castanha que tiver em casa.

Arrumando....
Em um pratinho fundo espalha uma camada de 2 dedos de cream cheese, espalha a geléias em cima, e depois espalha a castanha bem torradinha e moída por cima.

Vamos então "molhando" o  Doritos, pegando as três camadas, a mistura parece esquisita, mas fica muito boa!!

Banana, cajá, casquinha.

"Jujuba, bananada, pipoca,
Cocada, queijadinha, sorvete,
Chiclete, sundae de chocolate,
...
Traz toda a gente, 'tá convidado, é pra dançar,
Toda tristeza deixa lá fora; chega pra cá".

(Marisa Monte)

Mais uma misturinha que pintou por aqui.

Banana "puxa".

2 bananas da terra

mel

conhaque 

1 colher de sopa de manteiga

A banana segue quase a receita da banana flambada tradicional, ou seja, fatia as bananas ao comprido, coloca numa frigideira com a manteiga e o mel e depois flamba com o conhaque. O que varia é o ponto, eu deixei secar bem, caramelar e ficar bem grude grude.Prefiro assim!!Na foto ela ainda está branquinha...

Cajá

O mais difícil de todos, sorvete Kibon.

Casquinha

1/2 pacote de massa folhada (usei esta da foto acima, ficou ótima!!!)

manteiga para untar

1 ovo

1 colher de açúcar

Em uma assadeira untada com manteiga, arrumei, sem sobrepor, os pedaços de massa folhada, por cima, besuntei com a misturinha de ovo e açúcar. Deixa ficar bem douradinha!!

Por fim... banana, cajá e casquinha!! O sorvete tá derretido porque coloquei a banana bem quentinha...

Sem dúvida alguma fica muito mais gostosa que bonita!! 

Entradinha

Hello Babys!!!

No ritmo do feriadinho em homenagem à nossa "Pátria Amada, Idolatrada, salve salve", minhas panelinhas trabalharam em alta!!
A bola da vez foi uma entradinha meio árabe meio brasileira, mas  "facinha facinha", fez um sucesso danado, segundo meu pai - fã : " Esta não pode ficar de fora do cardápio do seu restaurante".
Pra quem não sabe, meu sonho é ter meu restô do meu jeitinho, mas vai demorar um pouquinho ainda!!

Bom... vamos direto ao assunto!

No prato tem uma combinação deliciosa de 2 pastinhas e 2 tipos de pão.

Para a pasta de grão de bico:
1/2 pacote de grão de bico
limão
azeite
1 colher de copa de tahine
sal a gosto

Coloquei o grão de bico em uma panela de pressão com uns 4 dedos de água acima do grão, foi pro fogo por 30 minutos depois de pegar pressão.
Deixei esfriar um pouquinho e levei pro liquidificador, com metade do nível de grãos da água de cozimento e o tahine. Bate bem até ficar com a consistência de patê, se ficar seco coloca mais água.
Depois temperei com azeite, sal e limão.
Deli deli!!!

Para a pasta de berinjela:
3 berinjelas
azeite
sal
2 dentes de alho
pimenta moída na hora
erva doce

Fatiei bem fininha as berinjelas, em uma chapa bem quente, coloquei um pouco de azeite, e joguei as berinjelas, até dourar bem!!! bem mesmo!! Quase queimar...
No finalzinho coloquei o alho, a erva doce, a pimenta, sal e um pouco mais de azeite.
Transferi pra um bowl e coloquei mais azeite.
Ya está!!!
Não é por nada não... mas fica delicioso!!
Na verdade essa receita é uma tentativa de copiar uma entradinha que tem no Restaurante Pastifício Fiorentino,a "berinjela assada" , reproduzi em casa e ficou bom mesmo!!!

Bom... por fim, torrei pão árabe e cortei o nosso velho pãozinho francês...

A misturinha fica assim:

Entradinha de polvo

Sei que o polvo não é paixão de muita gente, mas minha é sim!! Sabor marcante, cor forte, textura agradável, adoro!! Sei também o quão difícil é cozinhar, sem que ele fique barrochudo, até nos restaurantes raramente somos servidos por um polvo molinho, mas tem uma dica neste post que nunca deu errado comigo, nem com quem eu já ensinei.

A receitinha de hoje é uma adaptação do Polvo a Marina de España que o Fred, serve no seu restaurante: A Casa de Fred. Como não temos tido tempo de passar por lá, vamos matando a saudade por aqui e improvisando! (informações em post anterior)

Fiz uma quantidade que serviu bem, 6 pessoas, como entrada.

Para o polvo:

½ kg de polvo pequeno, limpo.

1 cebola

½ copo de água

Em uma panela de pressão coloco o polvo, a cebola inteira descascada e 2 dedinhos de água (dedinhos mesmo!). Levo pro fogo e quando pegar pressão marco 20 minutos, para o polvo pequeno ou 25 para o grande e desligo o fogo. Dá uma conferida se o polvo for grande pode precisar ficar mais um tempinho. É incrível como dá certo!! O polvo fica desmanchando, nem de longe que fica borrachudo!

Molho de tomate:

½ kg de batata cozida com casca e cortada em quatro

1 lata de tomate sem pele

1 Cebola picada(prefiro a roxa)

2 dentes de alho

Páprica doce e picante

Cebolinha Picada

Azeite (bastante!!)

1 punhado de castanha quebrada.

Numa frigideira refogo a cebola e o alho com pouco azeite, acrescento as “pápricas” e depois o tomate. Deixo secar até ficar bem encorpado.

Refogo as batatas e coloco o polvo e a cebolinha picada com um pouco da sua água.  Deixa secar um pouquinho.

Por fim, bastante azeite e as castanhas quebradas.

İ Ya está!!

Costelinha com mel e Farofa do Nei

Na verdade, esse receita é a adaptação da receita que Rita Lobo fez no seu programa Cozinha Prática, na última quinta-feira,pra quem não conhece, ela tem um blog delicioso o Panelinha: http://panelinha.ig.com.br
Na receita ela usa geléia, que deve ficar delicioso, mas como não tinha aqui... usei mel! Ficou Maravilhoso!!

Para a costelinha:

Costelinha de boi

sal

pimenta moída na hora

alho

azeite

vinho branco

pimenta rosa (aroeirinha)

alecrim

mel

vinagre balsâmico

No dia anterior  corta a costelinha em pedaços de 2 em 2 ossinhos, tempera com alho, sal e pimenta. Deixa na geladeira.

Em uma assadeira, arruma as costelinhas com o lado do osso pra baixo. 

Prepara uma pastinha com alho amassado, sal e mel, lambuza cada pedacinho com essa misturinha.

Na assadeira, coloca vinho branco até a altura de 1 dedo, espalha a pimenta rosa e o alecrim.

Por cima, joga um pouco do vinagre balsâmico, leva pra assar em fogo baixo por 30 minutos, depois aumenta o fogo e deixa mais 30 minutos (ou até estar bem douradinha), vira o lado e deixa mais uns 15 minutos.

Para a farofa

1 cebola roxa cortada grosseiramente

cebolinha em pedaços grandes

coentro 

3 colheres de sopa de manteiga

1/2 copo de água gelada

sal a gosto

farinha

Em fogo bem baixinho, coloca a manteiga, a cebola, o coentro e a cebolinha, quando a cebola estiver transparente tira do fogo e coloca a água, mistura bem e coloca farinha até cobrir a água, com um garfo vai soltando a farofa. 

Essa receita veio do restaurante de Nei, um restaurante bem simples, mas delicioso!! Tem um cupim assado na brasa e o bode assado que é carro chefe da casa! Fica na Rua Santa Catarina, Pituba.

Salmão dos Enamorados

Dia dos Namorados
Cazuza

...
Se o planeta só quer rodar
Nesse eixo que a gente está
O amor da gente é pra se guardar
Com cuidado pra ele não quebrar
Hoje é o dia dos Namorados

Todo mundo planeja amar
Banho quente ou tempestade no ar
O amor da gente é pra temperar
...

Então... vamos aos temperos, que podem ser de vários jeitos, formas,cores e sabores, "deixa a imaginação mandar", a minha se sente muito à vontade na cozinha e é desde lá que venho trazendo esta receitinha.
Não fui eu quem fiz desta vez, foi minha amiga linda Nanda, foi nossa entrada no jantarzinho de ontem, ficou lindo e delicioso!!


Salmão dos Enamorados


1 peça de salmão
limão
3 dentes de alho
ervas secas ou frescas
sal 
pimenta moída no hora
azeite
2 potes de cream cheese
2 saquinhos de doritos
cebolinha
molho teryaki


Pro salmão:
Lava bem com limão, em uma assadeira forrada com papel alumínio (deixa sobra porque tem que embalar o salmão), coloca ó alho amasado, sal,um fiozinho de azeite, pimenta e as ervas. Deixa assar uns 10 minutos, com o alumínio fechado. Abre o alumínio e deixa até ficar assadinho, eu prefiro quando fica mal assado no meio...
Depois de assado, a pele vai ficar grudada no papel, ai tira o salmão inteiro ou em 2 partes.


Arrumando o prato:
Coloca o salmão, espalha com muuuita generosidade o cream cheese, coloca a cebolinha picadinha, doritos quebradinho e o molho teryaki. Pronto... facinho e delicioso!!!