domingo, 24 de junho de 2012

Costelinha com mel e Farofa do Nei

Na verdade, esse receita é a adaptação da receita que Rita Lobo fez no seu programa Cozinha Prática, na última quinta-feira,pra quem não conhece, ela tem um blog delicioso o Panelinha: http://panelinha.ig.com.br
Na receita ela usa geléia, que deve ficar delicioso, mas como não tinha aqui... usei mel! Ficou Maravilhoso!!


Para a costelinha:

Costelinha de boi
sal
pimenta moída na hora
alho
azeite
vinho branco
pimenta rosa (aroeirinha)
alecrim
mel
vinagre balsâmico

No dia anterior  corta a costelinha em pedaços de 2 em 2 ossinhos, tempera com alho, sal e pimenta. Deixa na geladeira.
Em uma assadeira, arruma as costelinhas com o lado do osso pra baixo. 
Prepara uma pastinha com alho amassado, sal e mel, lambuza cada pedacinho com essa misturinha.
Na assadeira, coloca vinho branco até a altura de 1 dedo, espalha a pimenta rosa e o alecrim.
Por cima, joga um pouco do vinagre balsâmico, leva pra assar em fogo baixo por 30 minutos, depois aumenta o fogo e deixa mais 30 minutos (ou até estar bem douradinha), vira o lado e deixa mais uns 15 minutos.

Para a farofa

1 cebola roxa cortada grosseiramente
cebolinha em pedaços grandes
coentro 
3 colheres de sopa de manteiga
1/2 copo de água gelada
sal a gosto
farinha

Em fogo bem baixinho, coloca a manteiga, a cebola, o coentro e a cebolinha, quando a cebola estiver transparente tira do fogo e coloca a água, mistura bem e coloca farinha até cobrir a água, com um garfo vai soltando a farofa. 
Essa receita veio do restaurante de Nei, um restaurante bem simples, mas delicioso!! Tem um cupim assado na brasa e o bode assado que é carro chefe da casa! Fica na Rua Santa Catarina, Pituba.




quarta-feira, 13 de junho de 2012

Salmão dos Enamorados



Dia dos Namorados
Cazuza

...
Se o planeta só quer rodar
Nesse eixo que a gente está
O amor da gente é pra se guardar
Com cuidado pra ele não quebrar
Hoje é o dia dos Namorados

Todo mundo planeja amar
Banho quente ou tempestade no ar
O amor da gente é pra temperar
...


Então... vamos aos temperos, que podem ser de vários jeitos, formas,cores e sabores, "deixa a imaginação mandar", a minha se sente muito à vontade na cozinha e é desde lá que venho trazendo esta receitinha.
Não fui eu quem fiz desta vez, foi minha amiga linda Nanda, foi nossa entrada no jantarzinho de ontem, ficou lindo e delicioso!!


Salmão dos Enamorados


1 peça de salmão
limão
3 dentes de alho
ervas secas ou frescas
sal 
pimenta moída no hora
azeite
2 potes de cream cheese
2 saquinhos de doritos
cebolinha
molho teryaki


Pro salmão:
Lava bem com limão, em uma assadeira forrada com papel alumínio (deixa sobra porque tem que embalar o salmão), coloca ó alho amasado, sal,um fiozinho de azeite, pimenta e as ervas. Deixa assar uns 10 minutos, com o alumínio fechado. Abre o alumínio e deixa até ficar assadinho, eu prefiro quando fica mal assado no meio...
Depois de assado, a pele vai ficar grudada no papel, ai tira o salmão inteiro ou em 2 partes.


Arrumando o prato:
Coloca o salmão, espalha com muuuita generosidade o cream cheese, coloca a cebolinha picadinha, doritos quebradinho e o molho teryaki. Pronto... facinho e delicioso!!! 












segunda-feira, 11 de junho de 2012

Gravatinha com Gorgonzola e Crispie de Parma

Antes de mais nada, Saudações Culinárias!!
Completamente ausente deste meu cantinho que eu tanto amo e me sinto bem, mas que sei que sempre posso voltar, volto com uma mensagem da minha "querida amiga" Julia Child:

"Um dos segredos e prazeres da culinária é aprender a corrigir as coisas se elas desandarem; e uma das lições é sorrir e aguentar firme se não houver jeito.”

Trago hoje uma receitinha facílima, deliciosa e bem rapidinha, perfeita para uma noite fria de Dia dos Namorados.



Gravatinha com molho Gorgonzola e Crispie de Parma
(quantidades aproximadas, deixa a intuição falar mais alto!! )

1/2 pct de macarrão tipo gravatinha (farfalle)
250g gorgonzola
2 colheres de sopa de manteiga
azeite
1 dente de alho 
1 cx de creme de leite
noz moscada
1 "bandeijinha" de parma fatiado


Começa cozinhando o macarrão:

Em água fervente, com sal,  despeja o macarrão.

O molho:

Enquanto a água do macarrão ferve...
Em fogo bem baixinho, coloca a manteiga e o azeite pra derreter com o alho, mas sem fritar apenas cozinhar.
Acrescenta o gorgonzola e deixa derreter, rala um pouquinho de noz moscada nesta misturinha.
Por fim, coloca o creme de leite e vai provando, ele que vai deixar o molho mais ou menos forte. 
Mistura o macarrão cozido ao molho com um pouquinho da água do cozimento do macarrão. 

O crispie:

Em uma assadeira com papel manteiga, arruma o parma e leva no forno até ficar bem sequinho, se não tiver papel manteiga, coloca direto na assadeira e depois coloca em papel absorvente.
Quebra todinho em pedacinhos não muito pequenos.

Por fim...

Monta o prato com o gravatinha no molho, e o crispie por cima, queijo parmesão ralado bem grossinho e uma boa dose de azeite.